Möchte man regelmäßig Pizza oder Brot auf seinem Brotbackstein backen, sollte man unbedingt den Kauf eines Pizzaschiebers in Erwägung ziehen. Durch diesen praktischen Helfer ist eine schnelle und sichere Beförderung in den Backofen möglich. Brotlaibe und selbst gemachter Pizzateig lassen sich bequem auf den heißen Stein schieben und auch das Herausnehmen von frisch gebackenem Brot oder heißer Pizza aus dem Backofen geht einfach von der Hand.
Die Begriffe Pizzaschieber und Brotschieber werden häufig synonym verwendet. Pizzaschaufeln unterscheiden sich durch den deutlich kürzeren Griff.
handlicher Pizzaschieber aus Holz
Auf die folgenden Themenbereiche gehen wir in diesem Beitrag ein:
Pizzaschieber und Pizzaschaufel im Vergleich
Damit Brot und Pizza schön knusprig werden, wird der Brotbackstein im Backofen oder auf dem Grill stark aufgeheizt. Unabhängig davon, ob es sich um einen Schamott-Brotbackstein oder ein Cordieritstein handelt, speichert der Brotbackstein für lange Zeit die Hitze.
Lesen Sie weiter: Welche Unterschiede gibt es beim Material von Brotbacksteinen?
Auch im Set erhältlich: Schamotteplatte & Pizzaschieber
Abhilfe schaffen hier die sogenannten Pizzaschieber, mit deren Hilfe man Brot und Pizza spielend leicht vom heißen Brotbackstein nehmen kann. Hierbei handelt es sich um einen Küchenhelfer, der definitiv nicht nur für Profis vorgesehen ist, sondern auch ambitionierten Hobbybäcker*innen gute Dienste leistet. Etwas handlicher sind Pizzaschaufeln, die einen kürzeren Griff haben und daher etwas leichter zu handhaben sind.
Vorteile eines Pizzaschiebers
- Praktischer Helfer im Umgang mit dem Brotbackstein.
- Sichere Handhabung, Schutz vor Verbrennungen.
- Einfach zu reinigendes Naturprodukt.
- Qualität aus Naturholz.
- Brot und Pizza bleiben nicht kleben.
- Ausreichend groß: ca 30 x 30 cm.
Was ist besser: Pizzaschieber aus Holz oder Aluminium?
Die meisten Pizzaschaufeln sind komplett aus Holz gefertigt. Etwas hochwertiger und daher auch teurer sind die Pizzaschieber, die zum Teil aus Holz und Edelstahl oder Aluminium gefertigt sind. Die dünneren Pizzaschieber aus Birkenholz sind fast genauso leicht, wie Alu-Schieber. Beim Vergleich von großen Schiebern hat die Alu-Version jedoch deutliche Gewichtsvorteile.
Allerdings gibt es auch gesundheitliche Bedenken, die gegen die Nutzung eines Metallschiebers sprechen. Es kann passieren, dass sich beim Einschieben und Herausnehmen kleine Partikel von der Schaufel lösen, die dann mitunter mitgegessen werden.
Pizzaschieber aus Aluminium
- ✔ Eleganter und robuster Pizzawender aus Edelstahl für das Aufnehmen und Ablegen von Pizza im Ofen mit grosser Schaufel 30cm und Griff aus Akazienholz.
- ✔ Sichere und präzise Handhabung durch den langen, ergonomischen Holzgriff und dem flachen Schieber mit spezieller Krümmung und abgeflachter Kanten. So kommst du leicht unter die Pizza zum Aufnehmen und Ablegen.
- ✔ Platzsparend verstauen und einfach zu reinigen - Der Griff kann eingeklappt werden und mit der Lederschlaufe an der Wand aufgehangen werden. Zur Reinigung in der Spülmaschine den Griff abmontieren.
- ✔ Vielseitig - Für Brot, Pizza, Flammkuchen ob für den Grill oder den Backofen mit Pizzastein zu Hause für die nächste Party mit vielen Pizzen.
- ✔ Robust und langlebig - Der Pizzaschieber aus Edelstahl ist robuster und schwerer als Aluminium und somit das Zubehör für den ambitionierten Pizzabäcker für zu Hause wie die Profis.
Pizzaschaufeln aus Holz
Das Pizzaschieber aus Holz eine sinnvolle Anschaffung sind, haben auch viele namhafte Hersteller erkannt und bieten Brotbackstein-Sets an, die einen Brotbackstein sowie einen Pizzaschieber aus Holz enthalten. In diesem Fall hat man jedoch keine Wahlmöglichkeit und muss sich mit dem Pizzaschieber begnügen, den der Hersteller vorgesehen hat.
massiver Pizzaschieber aus Bambus (Hersteller: Gräwe)
Möchte man jedoch einen Pizzaschieber einzeln kaufen, sollte man darauf achten, dass der Pizzaschieber gut verarbeitet ist. Hierbei kommt es besonders auf die gute Verarbeitung der Kanten an.
Gute Modelle sind aus hochwertigem Holz (zum Beispiel Buche) gefertigt, bestehen aus mehreren Schichten und sind kreuzweise geleimt.
Wichtig für die Nutzung: eine abgeflachte Kante. Durch die flache Kante kann die selbstgebackene Pizza oder das frische Brot leichter vom Brotbackstein rutschen. Auch das Gewicht spielt ein große Rolle. Leichte Modelle sind einfacher zu handhaben als massive Pizzaschieber.
Praxistipp: Bestäuben Sie ihren Pizzaschieber aus Holz mit ausreichend Mehl oder Semola. Durch das Mehl klebt der Teig nicht am Holz und das Entnehmen der heißen Pizza gelingt mit ein wenig Übung wie beim Profi-Pizzabäcker. Pizza sollte nicht auf dem Pizzaschieber geschnitten werden, da die Oberfläche hierbei Schaden nimmt.
Brotschieber und längliches Gärkörbchen in der Bäckerei (Chmee2 – Eigenes Werk, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9771545)
Kann man einen Pizzaschieber selber bauen?
Pizzaschieber aus Bambus mit abgeflachter Kante
Es gibt natürlich auch Varianten für den kleineren Geldbeutel. Diese Modelle sind in der Regel aus sehr dünnem Pappelsperrholz gefertigt, dass man aus dem Baumarkt kennt.
Wer den Kauf einer Pizzaschaufel scheut und etwas handwerklich begabt ist, kann seinen Pizzaschieber selber machen.
Dazu benötigt man die erwähnte Pappelsperrholzplatte. Diese gibt es für kleines Geld im Baumarkt. Für den Einsatz am heimischen Ofen empfiehlt sich eine Platte im Din A3-Format, Stärke mindestens 4mm.
Die schmale Seite sollte mit einem Winkelschleifer circa 1cm breit schräg geschliffen werden. So sind auch die Pizzaschaufeln von diversen Herstellern gefertigt, wenngleich es beim Material durchaus höherwertige Versionen gibt (zum Beispiel aus Bambus).
Die beliebtesten Pizzaschieber
![Pizza Divertimento [DAS ORIGINAL - Pizzaschieber - Pizzaschaufel aus rostfreiem Aluminium [83 cm]- Robustes Gewinde - Pizzaheber mit abgerundeten Kanten - Inkl. e-Rezeptbuch](https://www.brotbackstein.com/wp-content/plugins/aawp/public/image.php?url=YUhSMGNITTZMeTl0TG0xbFpHbGhMV0Z0WVhwdmJpNWpiMjB2YVcxaFoyVnpMMGt2TlRGM1ZXUjJTVU5LU0V3dVgxTk1NVFl3WHk1cWNHYz18MTcxMTg3ODU2Mw=)
Pizzaschieber aus Holz reinigen
Nach der Benutzung wird der Pizzaschieber mit einem feuchten Tuch gründlich saubergemacht und Teigreste mit einem Messer abgekratzt. Danach ist der Pizzaschieber sofort wieder einsatzbereit. Auf den Einsatz von große Mengen Wasser oder einer Reinigung im Geschirrspüler sollte man verzichten, da das Holz durch Hitze und Feuchtigkeit aufquellen würde. Für die besondere Pflege des Pizzaschiebers empfiehlt es sich, das Holz gelegentlich mit Leinöl einzuölen.
Dünne Pizzaschieber aus Birken-Sperrholz reinigt man Besten in dieser Reihenfolge:
- Teigreste mit einem Ceranfeldschaber entfernen
- Mit einem feuchten Lappen und wenig Spülmittel Flecken bearbeiten (nicht einweichen!)
- Abschließend mit kaltgepresstem Speiseöl oder Holzbutter dünn einreiben (zum Beispiel das Produkt von Renuwell wegen Lebensmittelkontakt)
Wie rutscht die Pizza am besten vom Pizzaschieber?
Brot oder Pizza sollten grundsätzlich nicht zu lange auf dem Schieber liegen. Schon beim formen des Pizzabodens kann die Unterseite großzügig bemehlt werden. Ein wenig Mehl oder Semola auf dem Pizzaschieber ist natürlich auch hilfreich. So rutscht die Pizza mit einem leichten Ruck auf den Brotbackstein.