Will man öfter selbst backen, kommt man um die Anschaffung von diversem Zubehör nicht herum. Neben einem Gärkörbchen ist auch eine Teigkarte ein nützlicher Helfer bei der Handhabung von Teig.
Teigschaber ohne Stiel werden häufig auch als Teigkarte bezeichnet. Weniger geläufig sind die Bezeichnungen Backhorn oder Hörnchen. Eine solcher Teigkarte besteht im Wesentlichen aus einer dünnen, flachen Platte. Es gibt Versionen mit einer halbrunden oder rechteckigen Platte.
Im März 2024 ist die Teigkarte aus Edelstahl von Gimars stark nachgefragt.
Teigkarte aus Edelstahl mit Skalierung
Wofür braucht man eine Teigkarte?
Teigkarten (ohne Griff) werden zum Abstechen oder Abschneiden von Brotteigen genutzt. Das Portionieren von festen Teigen geht leicht von der Hand und die Teigkarte dient in diesem Fall als leicht nutzbare Alternative zum Messer.
Wichtig ist eine Verdickung an der Oberseite, damit das Material nicht unangenehm in die Handinnenseite drückt. Häufig haben Teigkarten eine Skalierung (inch oder cm) auf einer Seite, die beim Abmessen helfen soll. So eine Skala schadet sicherlich nicht, ist es aber auch nicht zwingend notwendig.
Wir empfehlen Teigkarten aus rostfreiem Edelstahl.
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Unterschiede zwischen Teigkarte & Teigschaber
Teigkarten gibt es in verschiedenen Ausführungen, die zum Teil auch als Teigschaber bezeichnet werden. Da kann schnell Verwirrung entstehen. Weit verbreitet sind die weichen Karten aus Silikon, die vorwiegend beim Kuchenbacken genutzt werden. Hier hat man es ja öfter mit eher flüssigen Teigen zu tun, die sich mit einem flexiblen Teigschaber leicht bändigen lassen.
Für Brot, Brötchen oder selbstgemachten Pizzateig sind festere Teigkarten die bessere Wahl. Mit einer Teigkarte aus Edelstahl lässt sich der Teig einfach abstechen und bequem portionieren. Ideal um gleich große Pizzaballen zu erhalten.
Teigreste lassen sich mit einer Teigkarte oder einem festen Teigschaber mühelos von der Arbeitsfläche entfernen. Das funktioniert grundsätzlich auch mit Teigkarten aus Silikon – sofern sie einen festen Kern haben und nicht ganz so biegsam sind.
In der Handhabung ist Edelstahl jedoch besser, da die Kanten nicht „ausfransen“. Ein Edelstahl-Modell hält deutlich länger!
Mit Stiel oder ohne?
Teigschaber mit Stiel werden je nach Region auch als Teigspatel oder (weniger schmeichelhaft) als Gummischaber bezeichnet. Sie bestehen aus einer biegsamen Platte und sind mit einem länglichen Griff ausgestattet. Solche Modelle eignen sich zum Glattstreichen von Glasur, Sahne und natürlich auch zähflüssigen Teigen.
Durch die spezielle Form lassen sich runde Schüsseln aber auch eckige Gefäße restlos auskratzen.
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Was ist besser: Silikon oder Edelstahl?
Teigschaber aus Silikon erfreuen sich seit einigen Jahren großer Beliebtheit. Das Material ist sehr temperaturbeständig (circa -70 bis 220 °C ) und ziemlich resistent. Da sie vorwiegend beim Kuchen backen zum Einsatz kommen, sind sie etwas biegsam. Dadurch eignen sie sich zum sauberen Glatt- und Ausstreichen.
Das weichere Material hat jedoch auch Nachteile. Sehr günstige Modelle werden porös oder fransen aus. Unappetitliche Silikonstückchen können im Teig landen.
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- ✔ Sichere und präzise Handhabung durch den langen, ergonomischen Holzgriff und dem flachen Schieber mit spezieller Krümmung und abgeflachter Kanten. So kommst du leicht unter die Pizza zum Aufnehmen und Ablegen.
- ✔ Platzsparend verstauen und einfach zu reinigen - Der Griff kann eingeklappt werden und mit der Lederschlaufe an der Wand aufgehangen werden. Zur Reinigung in der Spülmaschine den Griff abmontieren.
- ✔ Vielseitig - Für Brot, Pizza, Flammkuchen ob für den Grill oder den Backofen mit Pizzastein zu Hause für die nächste Party mit vielen Pizzen.
- ✔ Robust und langlebig - Der Pizzaschieber aus Edelstahl ist robuster und schwerer als Aluminium und somit das Zubehör für den ambitionierten Pizzabäcker für zu Hause wie die Profis.
Teigkarten aus Edelstahl sind viel robuster und kommen bei der Herstellung von Brot und Brötchen zum Einsatz. Mit ihnen kann man problemlos Brotteig abstechen und grob abmessen, Teigreste abschaben.
Sehr beliebt ist der Teigschaber aus Edelstahl von Gimars.
